Rhabarbertorte / Jensentorte / Rhabarberkuchen mit Mandel-Baiser

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Mit dieser Torte lassen sich nicht nur Rhabarberfans begeistern. Ein wunderbarer säuerlicher Rhabarbergeschmack gepaart mit einer süßen Baiserhaube geschichtet auf einem saftigen Rührteigboden.

Rezept (26er Springform):

Rührteig
125 g Butter oder Margarine
125 g Zucker
1 Prise Salz
1 Ei
4 Eigelb
200 g Mehl
1/2 P. Backpulver

Backzeit: 160 Grad Umluft ca. 25 Minuten

Baiser
4 Eiweiß
1 Msp. Salz
150 g Zucker
1-2 EL Mandelplättchen zum Bestreuen

Backzeit: Umluft 160 Grad weitere 15 Minuten

Rhabarberfüllung
600 g Rhabarber (geputzt)
50 ml Wasser
70 g Zucker
70 ml Milch
1 1/2 P. Vanillepuddingpulver

Sahnefüllung
400 ml Sahne